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Per Iniziare
Antipasti Golosi dalla Terra
Incontro Esclusivo con Meatin
un trionfo di sapori e consistenze che abbraccia la tua tavola (minimo 2 persone)
Minitartàre di scottona, servite con mostarda di radicchio e servite con tartufo fresco (secondo disponibilità), Provola & Pancetta alla brace, quiche di stracotto all’arancia e taccole, delicata caprese al cucchiaio, zucchine alla scapece, vitello affumicato al bagnet verde e nocciola tostata, culatta del Taburno €18 per persona
Aggiungi la degustazione di 3 formaggi fatti con latte crudo di Bufala del Cilento, accompagnati dalle nostre composte della casa per un’esperienza ancora più completa €6 per persona
Vaso di Pandora
Scopri il piacere di unione tra sapori audaci e texture seducenti con la nostra cipolla alla brace ripiena di salsiccia fresca su fonduta di caciocavallo podolico. Un’esplosione di gusto in ogni boccone €13
Melanzana ai carboni
servita con mousse al Pecorino Romano DOP e terra di pane croccante all’origano €9
Provola e pancetta alla brace
zucchina baby con pulled beef alla puttanesca, fiore di zucca ripieno di ricotta di bufala e lime, porcini fritti, insalatina di finocchio, lupino e prosciutto al peperoncino €13
Antipasti Crudi
Battuto di giovenca
con uovo biologico a occhio di bue e tartufo fresco (secondo disponibilità) €13
Cheesecake Tartàre
tarallo napoletano, tartàre di manzo, mousse al caprino fresco e gelée di lamponi e mirtilli €10
Tartàre Assoluta
200g di Fassona, arricchita con monocultivar di olio extravergine d’oliva e fiocchi di sale Maldon €18
Vitello affumicato
servito in bagnet verde e nocciole tostate €12
I Primi Piatti
Gustose Esplorazioni di Terra
Raviolo Caprese
ripieno di provola e saltato con datterino rosso e basilico. L’autentico gusto mediterraneo che delizia il palato €18
Tagliatelle cacio e pepe
con lime e tartufo fresco (secondo disponibilità) €14
Risotto al peperone giallo e salsiccia mantecata
servito con pesto di lenticchie verdi al lime e ricotta grattugiata €10
Spaghettone di Gragnano IGP secondo la classica ricetta alla Nerano €14
Cannelloni tiepidi alla genovese
con vellutata di carote e sedano croccante €10
I Secondi
La Carne Cucinata
La nostra selezione di carni preparate con tecniche speciali per un’esperienza unica di gusto e tenerezza.
Filetto Chateaubriand
sigillato e poi nappato in padella, servito con lamelle di tartufo fresco (secondo disponibilità) €33
Quattròre
il segreto della tenerezza: guancia di manzo brasata in Taurasi per 4 ore,
servita con spinaci saltati e puré di patate alla Robuchon €20
Cosciotto di pollo
affumicato e nappato in pizzaiola, servito con duchessine di patate €18
Ribeye di manzo ai frutti rossi
cotto a bassa temperatura e servito con insalata di cicoria agli agrumi e pomodoro secco €29
Le Immancabili Chips
Sfoglie di patate affettate fresche e fritte esclusivamente in olio di arachidi, servite con maionese al tartufo €7
I Secondi
La Brace di Filiera
Gioielli di carne provenienti esclusivamente da piccoli allevamenti italiani d’eccellenza
La vera Bistecca alla Fiorentina
Scottona di razza Chianina IGP certificata V.B.A.C
da Libro Genealogico Nazionale (disponibilità limitata) €9/etto
Porterhouse di Fassona Piemontese
certificata dal Sistema COALVI, la bistecca con l’osso a “T” col filetto più grande €8/etto
Topside Steak
il tenerissimo taglio posteriore senz’osso proveniente da animali di razza Chianina IGP certificata V.B.A.C da Libro Genealogico Nazionale (c.a. 250 g) €25
Cuore di Costata di paranza
(c.a. 400 g) €27
Assoluto
Filetto da un quarto con olio e sale grosso €29
Strip di picanha
(c.a. 400 g) €26
Contorno
Le bistecche sono servite con verdure di stagione alla brace cucinate al momento insieme alla carne
I Secondi
La Carne Affumicata e poi passata alla brace
Delizie dal Fumo Aromatizzato fatte interamente da noi
Hickory Steak®
La nuova frontiera del gusto:
controfiletto scalzato e affumicato al legno di noce americano, frollatura minima 30 giorni €8/etto
Ricky Ribs
Costine di maiale taglio St. Louis affumicate al legno di melo, cotte per 3 ore
e lasciate in marinatura altre 24 ore in salsa barbecue (c.a. 400 g) €21
Contorno
Serviamo i nostri affumicati con patate al forno
Street Food
Semplicità e allegria con la carne selezionata e cucinata per te
Incontri di Strada
(minimo 2 persone) bombette pugliesi, beef pastrami, currywust in salsa chillup, spiedini di agnello, classiche polpette fritte aglio e prezzemolo, chili con carne in tortilla di mais, patate al forno e spiga alla paprika e lime €23 per persona
L’Hamburger Perfetto
Panino naturale, 220 grammi di tagli nobili macinati provenienti da animali di Razza Chianina IGP e Marchigiana IGP certificate V.B.A.C, bacon di Casertano speziato e affumicato da noi, Somerset Wyke Mild Cheddar, Cipolla Rossa di Tropea IGP fermentata, datterini in confit e salsa BBQ doppia affumicatura con peperone crusco €19
D10S Burger
Un classico dal nostro delivery: Panino naturale, hamburger alla brace 220g selezione Chianina Meatin, rösti di patate croccante, crispy bacon, Cheddar Americano, spinacino fresco e salsa aioli €18
Summer Burger
Un Hamburger per ogni stagione: Panino naturale, hamburger alla brace 220g selezione Chianina Meatin, zucchine alla Nerano mantecate al Provolone del Monaco DOP, provola in pancetta alla brace, maionese ai 3 pepi €16
I Dessert
Una Fine Gustosa
Caramello Salato Attraente
Frolla al cacao con caramello salato e arachidi,
ricoperta con namelaka al cioccolato fondente e il suo dolce satellite €11
Babà in abito da sera
Classico babà napoletano farcito con crema diplomatica
alla vaniglia e eau de toilette allo zenzero €9
Li-mon plaisir
Delizia al limone con crema leggera alla vaniglia e zest di limone confit €9
Un Bicchiere per Concludere
‘E Curti Cru Vesuvio Nucillo €8
Sarpa di Poli grappa bianca €5
Sarpa Oro di Poli Edizione Speciale Barrique €6
Bukkuram Sole D’Agosto Passito di Pantelleria DOC €9
Donnafugata Ben Ryé Passito di Pantelleria DOC €9
Limoncello della Costiera €5
Amaro Jefferson del Vecchio Magazzino Doganale €7
Amaro del Capo €5
Spiriti al Carrello