Il Re dei Funghi
Ciao da Luca,
questa settimana più che un evento…è un evento.
Mi spiego.
Il mio amico fornitore Alberto mi ha appena telefonato dai boschi del Sannio ed è arrivato quasi in Molise per la sua raccolta quotidiana di funghi e tartufi.
In una radura circondata da alberi di castagno è riuscito a trovare un fungo raro, rarissimo, dalle riconosciute proprietà officinali e mediche.
Parliamo della Grifola Frondosa.
La Grifola Frondosa, nota anche in Giappone col nome di Maitake, è un tipo di fungo che cresce esclusivamente alla base degli alberi di castagno.
Non mi dilungherò eccessivamente sulle caratteristiche fito-sanitarie di questo splendido prodotto della natura, in rete potrai trovare un’ampia letteratura che ti racconta quanti e quali effetti benefici si ottengono cibandosi di questo fungo.
Ti dico solo che in Giappone la Grifola Frondosa, o appunto il Maitake, è chiamata “Il Re dei Funghi”.
In rete è pieno di capsule farmaceutiche a base di Grifola Frondosa, di polvere di Grifola Frondosa, di estratti di Grifola Frondosa.
Fa bene, fa benissimo.
E trovarlo tra i boschi di castagno al confine tra Campania e Molise è una vera fortuna.
Quindi oggi faccio una corsa in macchina e mi vado a prendere tutto quello che Alberto ha trovato.
Inutile sottolineare e ribadire, ancora una volta, che Alberto è un cercatore certificato con tanto di tesserino e che ciò che ti arriva in tavola è regolarmente controllato, tracciato e fatturato.
Sai com’è, quando si parla di funghi è sempre bene chiarire questo punto.
OK, grazie ma… come mangiarlo?
In Giappone ci fanno il Ramen, qui invece le ‘gnore che lo trovano in montagna se lo fanno col pomodorino fresco.
Quindi il piatto che ti propongo è questo:
Linguina trafilata al bronzo, quella che acchiappa bene il sugo, con pomodorino fresco e Grifola Frondosa (EUR 19).
Disponibile già da stasera, Martedì 19 Ottobre, fino ad esaurimento.
Poi, se Alberto ne trova ancora, sarò felice di riproportela in tavola.
Però al momento ne ha trovata una da circa 2 kg, piccola quantità per un ristorante.
Se consideri che questo piatto sarà disponibile anche in delivery (sezione primi), con comoda consegna a casa tua, allora la quantità disponibile è davvero minima.
Clicca qui per prenotare subito il tuo tavolo o la tua consegna a domicilio, oppure chiamami allo 08118893517.
Ti aspetto.
Luca
(c) Meatin
Via Timavo, 27
(Angolo Corso Europa)